Alte Apfelsorten für Apfelallergiker - Forschungsprojekt startet
Während Apfelfans mit Genuss in einen frischen Apfel beißen können, kann der Verzehr für Allergiker zur Qual werden. Doch auch Betroffene müssen nicht zwingend auf Äpfel verzichten. Beobachtungen von Allergikern zeigen, dass bestimmte alte Apfelsorten durchaus gut vertragen werden. Eine zentrale Rolle spielen die sogenannten Polyphenole. Während in alten Sorten viele Polyphenole enthalten sind, die Äpfel herber schmecken und sich das Fruchtfleisch nach dem Anschnitt schneller
